先日、娘から自作のコングクスの写真が送られてきました。自分でレシピを検索して作ったそうでとっても美味しそう・・・
見ているだけで涼しくなりそうな、濃厚で真っ白なスープに浮かぶ冷たい麺。「こんなに暑い日には絶対に美味しいやつだ…」と、すっかり口がコングクスモードになってしまいました。
これまで自分で作ったことはなかったけれど、あまりの暑さに外へ出かけるのも億劫で、「それなら私も家で作ってみよう！」と思い立つことに。
さっそく娘に作り方を聞いてみると、豆乳と豆腐を使えば手軽に作れるとのこと！
本場のように大豆を一から茹でる手間を省き、豆乳と絹豆腐をベースに準備。そこに味付けとして味噌、ごま、塩、砂糖を少しずつ加え、ブレンダーで一気にウィーンとなめらかになるまで混ぜ合わせてみました。
できたスープを味見してみると、味噌とごまの香ばしさに、豆腐のおかげでスープにとろりと濃厚なコクが出て、自分好みのいい味になってる！
ひんやり冷やした濃厚スープが麺によく絡んで、一口食べた瞬間に「作ってよかった！」と大満足。
ちなみに娘いわく、「味が単調になりがちだから、キムチは絶対必須！」とのこと。
実際に添えて食べてみると、まさしくキムチがいい仕事をしてくれて相性抜群です。
食欲が落ちがちな暑い日でもスルスルと食べられて、栄養もたっぷり。家にある材料とブレンダーでパパッと作れるので、今年の夏の定番メニューになりそうです。
娘のコピー（笑）そして娘の方が見た目が良き。。。
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